Casseruola indiana speziata
Per 6 persone - Preparazione: 15 min - Cottura: 90 min
- 675 gr di polpa magra disossata di agnello o montone (taglio di spalla o coscia) tagliata a tocchetti di 2,5 cm
- 400 gr di pomodori ciliegino in scatola o pomodori tagliati a tocchetti
- 200 gr di fagioli cannellini in scatola, scolati
- 100 gr di cavolo verza o cavolo cappuccio, tritato
- 150 ml di buon brodo caldo di agnello
- 1 cipolla media, pelata e affettata
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 1 cucchiaio di garam masala
- Sale e pepe in grani macinato fresco
- Scaldate l’olio in una grande padella antiaderente adatta alla frittura. Nel frattempo ponete la carne di agnello in una grande ciotola, condite con sale, pepe e le spezie e mescolate delicatamente.
- Cuocete l’agnello, un po’ alla volta, fino a doratura. Trasferite la carne in una grande casseruola. Cuocete le cipolle nella stessa padella antiaderente e poi aggiungetele nella casseruola.
- Aggiungete i pomodori e il brodo, portare il tutto ad ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate sobbollire per 1,5 - 2 ore.
- Dieci minuti prima di terminare la cottura, aggiungete i fagioli e il cavolo. Guarnite con del coriandolo fresco tritato e servite il piatto con chutney di mango, chapati (pane indiano non lievitato), naan (pane pakistano lievitato) o riso.
Se preferite il piatto più piccante aggiungete del peperoncino.