Polpette d’agnello speziate, maggiorana e verdure

Per 4 persone - Preparazione: 20 minuti - Cottura: 40 minuti | Credit: Oliver Rowe

- Per le polpette
- 450 g di macinato di agnello magro
- Sale e pepe nero appena macinato
- 1 cipolla piccola, sbucciata e tritata finemente
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di pimento (pepe della Giamaica)
- 1 cucchiaino di bacche di ginepro schiacciate
- 1 rametto di foglie di timo fresco, tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di ribes
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Per le verdure
- 2 scalogni, pelati e tritati finemente
- 2 carote medie, pelate e tagliate a dadini
- 2 bastoncini di sedano, tagliati a dadini
- 4 patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti di 2 cm circa
- 6 pomodori
- 150 ml di vino bianco
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 manciata di maggiorana fresca tritata o prezzemolo

- Per preparare le polpette, mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola. Formare delle palline della dimensione di una noce circa.
- Scaldare l'olio in una padella antiaderente grande e cuocere le polpette per 4-5 minuti finché non saranno dorate. Trasferirle in un piatto e mettere da parte. Preriscaldare il forno a 190° C.
- Per le verdure, prendere una padella antiaderente, aggiungere l’olio e quando sarà caldo unire lo scalogno, la carota, il sedano e le patate. Cuocere per 2-3 minuti quindi aggiungere i pomodori.
- Aggiungere il vino e il brodo, quindi trasferire in una casseruola grande e aggiungere le polpette.
- Cuocere scoperto in forno per 30-40 minuti. Guarnire con la maggiorana o il prezzemolo e servire con un'insalata verde.