"Salatini" di agnello con verdure alla Piccalilli
Preparazione: 30 min - Cottura: 20 min
- Agnello, 450 gr di macinato magro
- Pasta sfoglia, 2 rotoli pronti
da 320 gr - 1 uovo sbattuto
- Cipolla piccola sminuzzata, 1
- Uva sultanina, 25-50 gr
- Coriandolo fresco tritato,
2 cucchiai - Curry in pasta o in polvere,
2 cucchiai - Semi di sesamo, 2 cucchiai
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Verdure alla Piccalilli
- Cetriolini, 4 affettati
- Cetriolo a fette, ¼
- Cavolfiore porzionato in piccole cimette, 74 gr
- Fagiolini boby, tagliati in pezzi di 2,5 cm, 150 gr
- Peperone rosso, ½ nettato e tagliato a fettine sottili
- Aceto, 60 ml
- Miele, 60
- Senape inglese, 2 cucchiaini
- Preparate le verdure alla Piccalilli: mescolare insieme i cetriolini, i cetrioli, le cimette di cavolfiore, i fagiolini e il peperone rosso. Aggiungete l'aceto, il miele e la senape. Mescolate bene, coprite e lasciate in frigorifero per almeno 2 ore o, meglio, tutta la notte, in modo che gli aromi si amalgamino perfettamente.
- In una ciotola unite all'agnello, l’uva sultanina, la cipolla, il coriandolo, il curry e il pepe.
- Ponete la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Tagliatela ottenendo 4 rettangoli. Disponete il vostro impasto uniformemente sui quattro rettangoli di pasta sfoglia.
- Preriscaldare il forno a 200°. Chiudete la pasta sovrapponendo i due lembi precedentemente spennellati di uovo per una maggior adesione.
- Sigillare i bordi con una forchetta. Procedete così per tutti i rotoli rimanenti. Spennellate ora con l’uovo tutta la superficie dei rotoli chiusi. Poi tagliate ogni rotolo in 6 fette.
- Trasferire le 24 fette in 2 grandi teglie foderate di carta forno, distanziandole un po’ poiché, in cottura, tenderanno ad aumentare di volume. Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura.
- Servite gli involtini di agnello con le verdure alla Piccalilli.