Shepherd’s Pie
Per 6 persone - Preparazione: 10 min - Cottura: 1 ora
- Carne di agnello magra macinata, 675 gr
- Brodo caldo di agnello o brodo vegetale, 300-425 ml
- Piselli, 100 gr
- Cipolla media, 1 pelata e tritata finemente
- Carota grande, 1 pelata e tritata finemente
- Ketchup, 30 ml
- Salsa barbecue, 30 ml
- Olio di semi, 15 ml
- Farina bianca, 2 cucchiai
- Rosmarino fresco tritato, 2 cucchiai
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Finitura alla patata e rapa
- Patate farinose, 675gr. pelate e tagliate a pezzi di media grandezza
- Rape, 450 gr, sbucciate e tagliate a piccoli pezzi
- Latte intero o panna, 100 ml
- Burro 50 gr
- Prezzemolo fresco o erba cipollina, 2-3 cucchiai
- Scaldate un po’ d'olio in una padella e fate palpare la cipolla e la carota.
- Aggiungete la carne macinata, poca per volta, e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti fino a doratura, girando spesso e schiacciando i grumi più grandi con il dorso di un cucchiaio di legno. Togliete la carne, eliminate metà dell’olio di cottura, poi aggiungete i piselli.
- Unite la farina e cuocete per altri 1-2 minuti, quindi aggiungete il ketchup, la salsa barbecue e il rosmarino. Condite con sale e pepe. Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per 20 minuti.
- Nel frattempo preparare la finitura. Mettere le patate e le rape in una grande pentola colma d’acqua bollente. Una volta immersi gli ortaggi riducete il fuoco, coprite e fare cuocere per 20-25 minuti. Scolate gli ortaggi e schiacciateli, poi unite il latte (o la panna) e il burro. Salate e pepate se necessario e aggiungete il prezzemolo o l’erba cipollina.
- Preriscaldate il forno a 180-190°.
- Riempite una pirofila da forno con la carne e coprite con il composto di patate. Fate cuocere per 30 minuti, o fino a quando la parte superiore è gratinata e di un bel colore bruno.