Bistecca "Bistrò" con bruschetta all’aglio
Per 2 persone - Preparazione: 5 min - Cottura: 12 min
- 2 bistecche alte di controfiletto o scamone
- 2 alte fette di pane di grano duro, tagliate diagonalmente
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 120 ml vino rosso corposo
- 120 ml di buon brodo caldo di manzo
- 15 gr di burro
- 1/2 peperone rosso piccolo, senza semi e tagliato a piccoli dadini
- 1 scalogno piccolo, sbucciato e tagliata a dadini
- 1 spicchio d'aglio sbucciato e tagliato in due
- 1 cucchiaio di pepe nero o pepe Schezuan, macinato fine
- Per guarnire: foglie di rucola
- Per una bistecca alta 2 cm circa:
- Al sangue: 2 minuti e mezzo per ogni lato
- Media: 4 minuti per ogni lato
- Ben cotta: 6 minuti per ogni lato
- Preriscaldate il forno a 200°.
- Disponete le fette di pane su un tagliere, poi strofinate l’aglio su entrambi i lati. Trasferite il pane su una teglia e spennellate entrambi i lati con olio extravergine di oliva. Cuocere in forno per 5/8 minuti o fino a doratura.
- Versate i grani di pepe su un grande piatto piano e fateli aderire alle bistecche su entrambi i lati.
- Scaldate l’olio rimanente in una padella antiaderente e cuocete le bistecche secondo il grado di cottura preferito. Trasferite in un piatto e tenete al caldo.
- Nella stessa padella, unite insieme il vino, il brodo e lo scalogno. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per 2/3 minuti.
- Togliete la padella dal fuoco, mantecate con burro, peperone e il fondo di cottura della carne. Mettete una fetta di pane abbrustolito in ogni piatto, adagiateci sopra una bistecca tagliata in due e versateci sopra la salsa.
- Guarnire con foglie di rucola e servite con pomodori gratinati al forno.